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Notre sélection des vins de Bourgogne

Une centaine d’appellations d’origine sur un territoire représentant à peine 3% des surfaces viticoles françaises. La diversité et la typicité des vins de Bourgogne reposent sur un terroir très varié façonné au fil du temps par l’homme. 

C’est au Moyen-âge que les ordres monastiques ont posé les fondations de la Bourgogne du vin actuelle. Les climats, noms donnés aux terroirs typiques de la région, sont apparus à cette époque. La notion de climat, qui définit aussi bien une parcelle de vigne que ses caractéristiques et les traditions et l’histoire viticole qui s’y rattachent, est d’ailleurs classée depuis 2015 au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’Unesco.

Chardonnay et Pinot Noir

Et la région compte près de 600 climats ! Dans ce patchwork de terroirs, deux principaux cépages s’épanouissent : le Chardonnay pour le blanc et le Pinot Noir pour le rouge. D’autres cépages sont également présents dans des proportions moindres, comme l’Aligoté, le César, le Gamay et le Sauvignon. 

La très vaste gamme des vins de Bourgogne est donc le fruit de la rencontre entre des climats propices à l’épanouissement de la vigne, des cépages adaptés à leur environnement, le chardonnay et le pinot noir, et le savoir-faire de vignerons issu d’une longue tradition historique. L’extraordinaire diversité des terroirs de la Bourgogne des vins va de pair avec une renommée internationale. 

Quel amateur de vin ne connaît pas le goût vif  chardonnay de Chablis ou la saveur d’un pinot noir de Nuits Saint-Georges ?

De Meursault à Chambolle-Musigny, les appellations des vins de Bourgogne

Il peut sembler de prime abord difficile de se repérer parmi la centaine d’appellations qui existent. Leur classification, qui repose sur 4 catégories, est néanmoins facile à comprendre. 

Il y a tout d’abord les AOC régionales, au nombre de 6, par exemple l’AOC Bourgogne Aligoté. Ces appellations comprennent des vins issus des principales régions de la Bourgogne viticole et représentent la moitié de la production. 

Viennent ensuite les appellations communales, appelées aussi villages. Les vins AOC Bourgogne sont alors obtenus à partir de vignes plantées sur une zone géographique délimitée comprenant une ou plusieurs communes : Meursault, Chassagne-Montrachet, Chablis, en blanc (chardonnay), Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin en rouge (pinot noir) … Il y a 44 appellations communales en Bourgogne qui représentent environ le tiers de la production. 

Sur ces territoires communaux, certains climats se distinguent par leurs qualités et des caractéristiques particulières. Ils permettent l’élaboration de vins fins très réputés bénéficiant de l’appellation premier cru de Bourgogne. Un Meursault premier Cru, un Chablis premier Cru, un Pommard premier Cru ou encore un Gevrey-Chambertin premier Cru font partis des vins très appréciés des amateurs pour leur palette aromatique d’une grande richesse et leur finesse. 

Enfin, il y a les vins d’exception, les Grands Crus, obtenus sur les meilleurs climats. Ils représentent à peine 1 à 2% du vignoble bourguignon mais leur renommée a depuis longtemps dépassé les frontières de l’hexagone. Grand Cru Montrachet, Chambertin Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru… Autant de noms qui font rêver.

Les régions viticoles de Bourgogne

La Bourgogne compte 5 régions viticoles principales. La région de Chablis et Yonne est la plus septentrionale. Le vignoble de Chablis au nord donne naissance à du vin de Bourgogne blanc qui se distingue par son élégante minéralité. Les appellations Chablis premier Cru et Chablis Grand Cru sont particulièrement réputées. 

Vient ensuite une région qui produit un vin de Bourgogne rouge de caractère de qualité exceptionnelle, la Côte de Nuits. Cette bande étroite de coteaux accueille essentiellement du Pinot noir et compte 8 appellations Bourgogne 1er Cru et Grand Cru. Vous y trouverez des vins prestigieux tels que le Chambertin Grand Cru ou encore le Nuit Saint Georges, le Clos-de-Vougeot ou le Romanée-Conti. 

Juste au sud de cette région, la Côte de Beaune est surtout connue pour ses grands vins blancs secs issus du Chardonnay. Le prestigieux Grand Cru Montrachet, le Meursault Grand Cru ou encore le Corton Charlemagne Grand Cru sont issus de ses terroirs. La région produit aussi des vins rouges appréciés pour leur complexité aromatique plus en rondeur comme le Pommard premier cru. 

Plus au sud, la Côte Chalonnaise produit des vins blancs et rouge d’excellente réputation comme le Mercurey et le Rully. Enfin, Le Mâconnais est connu pour ses vins blancs comme le Pouilly-Fussé. Nous vous laissons maintenant découvrir nos vins de Bourgogne Premier Cru et Grand Cru spécialement sélectionnés pour vous., 

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