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Notre sélection de champagnes

S’il y a bien un vin d’exception connu dans le monde entier pour sa finesse, c’est le champagne. De la forme unique de la bouteille de champagne à son goût à nul autre pareil, ce vin associé à la fête et aux grands moments de l’existence occupe une place à part dans nos vies. 

Mais l’on devrait plutôt parler des champagnes. La grande famille des vins effervescents issus du vignoble champenois affiche en effet une belle diversité. 

Celle-ci tire son origine d’une parfaite maîtrise de l’art de l’assemblage élaboré au fil du temps par les maisons de champagne. Chacune d’entre elles a développé un savoir-faire qui se traduit dans le goût unique de son champagne. 

Le vignoble de champagne est essentiellement planté en Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Un champagne blanc de blancs est ainsi élaboré à partir de Chardonnay seul alors que le champagne blanc de noirs est issu de Pinot Noir, de Pinot Meunier ou d’un assemblage des deux variétés. Un assemblage des 3 cépages donnera un champagne blanc. 

Le dosage, ou introduction dans les bouteilles d’un mélange de vin et de sucre de canne après le dégorgement, contribue également à la vaste palette gustative du champagne. En fonction du taux de sucre, vous obtiendrez un champagne doux, un champagne sec ou encore un champagne demi-sec. 

Enfin, la région champenoise produit également des vins tranquilles de qualité, le rosé-des-riceys et le coteaux-champenois.

Les appellations des champagnes

L’AOC Champagne a été créée en 1936. L’interprofession a de tout temps travaillé pour renforcer l’excellence et la promotion du champagne ainsi que pour le défendre contre les contrefaçons. 

L’appellation Champagne se décline en crus. La classification en cru permet de distinguer les communes de production en fonction de la qualité des raisins récoltés. L’échelle des crus va ainsi de 100% à 80%. 

Les vignobles plantés dans les communes classées 100% permettent la production de champagne grand cru. Ce sont des terroirs reconnus pour leurs conditions pédoclimatiques exceptionnelles (bonne exposition, terrain crayeux) propices à l’épanouissement de la vigne et à l’excellente qualité des raisins. 

17 communes sont classées en grand cru. Lorsque le cru a une valeur comprise entre 90% et 99%, les cépages entrent dans l’élaboration des champagnes premier crus. 44 communes sont classées en premier cru. 

Enfin, les raisins issus de vignobles situés dans les communes dont le cru se situe entre 80% et 89% entreront dans l’élaboration de vins effervescents sous l’étiquette Champagne. 

L’univers du champagne, c’est aussi des millésimes qui défraient la chronique pour leurs qualités extraordinaires. La plupart des champagnes sont élaborés à partir de vins de différents cépages provenant de plusieurs années de récolte. 

Il arrive cependant que certaines années voient apparaître des récoltes de qualité exceptionnelle. Le comité interprofessionnel du vin des vignobles de Champagne peut alors décider de créer un millésime champagne pour ces récoltes. 

Elles entreront dans l’élaboration d’un vin de très grande qualité, le champagne millésimé, qui ne sera alors composé qu’à partir des raisins d’une même année.

Les grandes maisons de champagne

Le champagne est une région où l’art de l’assemblage et de l’élaboration des vins sont particulièrement aboutis. Une partie du champagne est produit par des vignerons récoltant manipulant ou des caves coopératives. 

Mais l’une des spécificités de la région est que la grande majorité des champagnes est élaborée par des maisons. Elles réalisent les deux tiers des ventes et 85% des exportations. 

Une maison de champagne achète des raisins à différents vignerons pour élaborer ses propres vins qui seront vendus sous sa marque. Nombre d’entre elles sont connues de tous et bénéficient d’une renommée internationale. 

Ruinart, par exemple, la plus ancienne maison de champagne créée en 1729 à Épernay, est une référence. A côté des grands noms du champagne, il existe aussi de nombreuses maisons familiales qui font vivre aux travers de la qualité de leurs vins la tradition du champagne. 

Il y a en effet plus de 300 maisons de champagne. Nous vous invitons à découvrir quelques-unes de ces pépites, des champagnes que nous avons sélectionnés pour leur qualité et leur caractère.

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