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Les vins Suisses - Notre sélection

La Suisse est un pays viticole encore largement méconnu mais qui produit des vins d’une grande qualité. Le pays a une tradition viticole ancienne et bénéficie de plus de conditions naturelles extrêmement favorables à la production de vins.

La majorité du vignoble est installé sur des coteaux exposés plein sud en bordure de fleuve et de lac.

L’ensoleillement optimal conjugué au foehn, ce vent chaud du sud, favorisent une maturation optimale du raisin, même pour les vignes plantées en altitude.

Si le climat est propice à la production d’excellents vins Suisse, les conditions de culture restent difficiles. Les vignobles sont en effet souvent plantés sur des terrains aux pentes abruptes, comme les parcelles de Lavaux qui descendent vers le Léman avec une pente de 13 à 43%.
De nombreux vignobles sont également situés en altitude.

Avec 6 régions viticoles possédant chacune leurs cépages et leurs terroirs spécifiques, la Suisse reste cependant un grand pays du vin.

Les régions viticoles les plus importantes et les plus connues sont les régions du Valais et de Vaud, suivis par la Suisse Alémanique, la région de Genève, le Tessin et les 3 lacs.

Certains terroirs réunissent enfin des conditions exceptionnelles qui donnent naissance à des vins de prestige. Le vignoble de Lavaux qui surplombe le Lac Léman bénéficie ainsi d’un ensoleillement d’une qualité rarissime appelé phénomène des 3 soleils. La vigne est éclairée directement par le soleil mais aussi par les rayonnements renvoyés par les murets de soutènement et par le lac lui-même.

Les appellations des vins Suisses

Il y a 63 appellations de vins Suisse pour 26 cantons dans le pays. Les appellations peuvent être aussi bien cantonales que communales. Chaque canton a de plus sa propre législation en matière d’AOC.

La Suisse ne possède donc pas une classification des vins homogène pour tout le pays, même s’il existe une réflexion en cours pour harmoniser les appellations.

Certains terroirs sont néanmoins connus au niveau mondial pour la qualité exceptionnelle de leurs vins, une qualité mise en avant par une appellation. C’est le cas par exemple du canton de Vaud qui a mis en place 8 appellations dont la plus célèbre est l’AOC Lavaux.

La suisse produit également des vins de prestige dans le canton de Genève qui possède 22 AOC premier Cru et dans le canton de Vaux avec deux grands crus (Dézaley Grand cru et Calamin Grand cru).

Il faut enfin savoir que les vins suisses bénéficiant d’une appellation ont en commun de voir indiquer sur leur étiquette le cépage suivi du nom du canton ou du village de provenance. Le cépage est en effet une composante essentielle de la qualité du vin Suisse.

Les cépages des vins Suisses

La liste des cépages Suisses utilisés pour l’élaboration des vins est à l’image de la variété des terroirs de ce pays. 240 cépages ont en effet été recensés. Les cépages les plus courants restent le Pinot Noir, le Gamay, le Syrah et le Merlot pour le vin rouge Suisse et le Chasselas (ou fendant), le Chardonnay, le Sylvaner et le Riesling pour le vin blanc Suisse.

Ces variétés, qui restent majoritaires, sont souvent assemblées avec des cépages locaux qui donnent toute leur spécificité aux vins Suisses. Le tiers des cépages du pays est en effet d’origine indigène ou autochtone. Le Gamaret, le Dornfelder et le Garanoir font ainsi partie des cépages rares qui forment l’identité du vin Suisse. Les cépages autochtones sont également particulièrement nombreux : Petite Arvine, Chasselas (appelé aussi fendant du Valais), Viognier, Amigne, Doral, Humagne Blanche ou Rouge, Charmont, Rhine Riesling, Rèze, Cornalin…

La variété des cépages utilisés se traduit dans le caractère des vins Suisses. Le Syrah et le Cornalin donnent ainsi une grande puissance et une complexité au vin rouge suisse. Au contraire, un vin rouge Suisse à base de Gamay ou de Pinot Noir aura plus de souplesse et de légèreté.

De même, un fendant blanc du Valais sera fruité et vif alors qu’un vin blanc Suisse à base de Petite Arvine sera plus nerveux.

Mais le mieux est de partir à la découverte de notre sélection de vins Suisses.

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