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Notre sélection des vins de Vénétie

La région la plus romantique d’Italie, la Vénétie, est aussi celle qui produit le plus de vins. Cette région viticole traditionnelle représente 25% de la production de vin en Italie. C’est également la région qui compte le plus grand nombre d’appellations DOCG après le Piémont. 

Le vignoble en Vénétie bénéficie de terroirs et de conditions climatiques variées. Le climat tempéré et humide des plaines vénitiennes côtoie ainsi le climat de type méditerranéen du lac de Gardes. Le relief et la géologie changeante de la région offrent également une belle diversité de terroirs : sols volcaniques à l’ouest de Padoue, sols calcaires au sud de Vicenza, sols argileux de Trévise ou encore marneux près de Frioul. 

Cette vaste gamme de conditions pédoclimatiques propices au bon développement de la vigne s’est traduite par une grande variété de vins de Vénétie. Vérone est la principale région productrice, en particulier en vins rouges et blancs destinés à la consommation courante. 

La région produit également des vins d’exception aussi bien sur le plan qualitatif que pour leur singularité. L’Amarone di Valpolicella, un vin d’une grande intensité et complexité aromatique, a ainsi comme particularité d’être élaboré à partir de raisins en partie desséchés sur claies. 

Le Prosecco, un vin effervescent, est également un vin réputé pour sa finesse.

Les appellations des vins de Vénétie

La Vénétie ne compte pas moins de 14 DOCG (Denominazione Di Origine Controllata E Garantita, l’AOC d’Italie), 18 DOC (Denominazione Di Origine Controllata), et 6 IGT (Indicazione Geografica Tipica) et la réputation d’excellence de certaines d’entre elles ont largement dépassé les frontières du pays. 

L’appellation Soave, réservée à un vin blanc d’Italie sec élaboré dans la région de Vérone est ainsi une référence. Le vin Soave de qualité supérieure bénéficie de la DOGC Soave Superiore. 

La Vénétie est également le berceau de deux vins mondialement connus et appréciés, l’Amarone della Valpolicella et le Prosecco. 

L’Amarone est ainsi aussi célèbre pour son goût unique et exceptionnel que pour son processus de fabrication original qui permet de concentrer les arômes et les sucres naturels. Depuis 2010, une DOCG consacre le caractère exceptionnel de ce vin aux arômes puissants et intenses. Le raisin utilisé pour la fabrication d’Amarone DOCG ne peut provenir que de 19 communes. Un Amarone ayant vieilli 4 ans en fûts bénéficie de l’appellation Amarone Riserva.

Le Prosecco est l’autre vin célèbre provenant de Vénétie. La DOC Prosecco englobe 9 provinces de Vénétie. La région produit également des vins effervescents Prosecco de qualité supérieure. Ils bénéficient alors d’une DOCG. Deux DOCG de Prosecco sont plus particulièrement connues pour leurs vins élégants et fins : Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore et Prosecco Superiore di Cartizze.

Les cépages des vins de Vénétie

Les vins de Vénétie font la part belle aux cépages locaux. Chaque région viticole de Vénétie se caractérise par ses propres cépages autochtones d’origine ancienne. 

Le vin blanc d’Italie sec produit dans la région du lac de Garde et de la vallée de Soave est ainsi élaboré à partir du cépage d’origine vénitienne Garganega. Ce cépage donne des notes d’agrumes et d’amande aux vins blancs de Vénitie. 

Deux cépages d’origine locale entrent également dans la composition de l’Amarone : le Corvina, qui doit représenter entre 45 à 95% des grains, et le Rondinella, présent à hauteur de 5 à 30%. Ces deux cépages sont aussi utilisés dans l’élaboration d’un vin rouge de table d’Italie, le Bardolino. 

Un autre cépage traditionnel, le Glera, est utilisé pour l’élaboration du Prosecco. Il doit représenter au moins 85% de l’assemblage. L’appellation Prosecco autorise l’utilisation d’autres cépages autochtones à hauteur de 15% maximum : Verdiso, Perera et Bianchetta. 

Certains terroirs de Vénétie accueillent enfin des cépages plus internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ce sont cependant bien les cépages locaux qui sont la pierre angulaire de l’excellence et de l’authenticité des vins de Vénétie. 

Des cépages adaptés à leurs terroirs et que l’homme sait parfaitement mettre en valeur grâce à des techniques de vinification qui permettent d’en exprimer la quintessence. 

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