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FERDINANDO PRINCIPIANO

Barolo, Boscareto 2011

Vin Rouge | Italie | Piémont | Barolo DOCG | 0.75L | 100% Nebbiolo | Buvabilité 2018 -2030

Une forme d’exigence intellectuelle innerve ce vin à la robe claire, aux reflets pourpres et ambrés. La matière patinée par un élevage de 48 mois en foudres délivre des notes de pelures d’orange sanguine, de fenouil et de bois sec. Cette cuvée issue de grappes entières évolue vers une complexité raffinée. La fraîcheur mentholée laisse peu à peu place aux arômes de fruits rouges, profonds et sauvages. L’opulence caractéristique de l’appellation clos le dernier acte comme tombe un rideau de velours.

Ferdinando Principiano à Monforte d’Alba

Après avoir repris le domaine familial à la fin du siècle dernier, Ferdinando Principiano a rapidement renoncé aux méthodes industrielles, traitements chimiques dans les vignes, correctifs et levures exogènes en cave, au profit d’une agriculture biologique, puis biodynamique. Les cycles lunaires, l’engrais naturel et les concoctions de plantes aux principes régénérateurs s’invitent désormais dans le rythme des saisons et dans la gestuelle du vigneron. Le travail en cave, où la patience préside à de longues macérations et où l’on préfère la patine des grandes foudres à l’influence intrusive de la barrique, accompagne le fruit dans son évolution naturelle plutôt que de forcer son destin.

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