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LES FRÈRES DUTRUY

Chasselas Cuvée Spéciale 2019

| Vin Blanc | Suisse | Vaud | AOC La Côte | 0.75L | 100% Chasselas | Buvabilité 2020-2022

Tour le savoir-faire des Frères-Dutruy apparaît au grand jour dans ce Chasselas ingénieusement travaillé par un élevage de 4 à 6 mois sur lies en cuve inox. Cette approche apporte à notre cépage emblématique une texture délicatement onctueuse, un gras un brin sensuel en somme, qui n’enlève rien à la vivacité caractéristique du terroir de Founex. Cette Cuvée Spéciale préserve la minéralité et la fraicheur du fruit, sur la pêche blanche, tout en évoluant dans une autre dimension avec, de surcroit, une finale longue, longue, longue…

LES FRÈRES DUTRUY À FOUNEX

Les Frères Dutruy n’auront pas fait les choses à moitié avec leur nouveau chai trônant comme au milieu d’un green de golf sur les hauteurs de Founex. Si la taille courte et immaculée du gazon qui enserre la bâtisse à l’architecture épurée nous éloigne un peu de la thématique viticole, elle en dit cependant long sur la méticulosité et le sens du détail qui ont amené Christian et Julien vers l’excellence depuis la reprise du domaine familial en 2005, entièrement classé AOC La Côte. Car rien chez eux ne semble être le fruit du hasard. Héritiers d’une famille de pépiniéristes-vignerons, les frères complices et complémentaires se seront tout simplement donné les moyens de leurs ambitions. Sans doute les grands voyages de leur jeunesse leur ont-ils enlever tout inhibition. De Napa Valley à l’Afrique du Sud pour le premier, de la Bourgogne de Trapet, à Gevrey-Chambertin, à quelques-uns des plus célèbres Grand Cru bordelais pour le second, sans compter un détour par la Nouvelle-Zélande, l’expérience du monde et des grandes nations viticoles leur appris à voir la vie en grand.

 

De retour à Founex, ils ont su capitaliser sur l’activité de pépiniériste engagée par leur arrière-grand-père Gustave au sortir de la première guerre mondiale. Pionnière dans le domaine en terres helvétiques, dans un contexte marqué par les ravages du phylloxera, la famille Dutruy est aujourd’hui hautement reconnue dans les milieux viticoles pour son expertise en matière de greffage, un art dont Christian s’est fait une spécialité. Dire qu’à l’origine du vin il y a le plant est un euphémisme chez les Dutruy. La connaissance du végétal acquise au fil des générations et développée davantage encore par Christian va en effet permettre au duo fraternel de sélectionner les clones les plus adaptables aux sols du domaine. À la suite d’analyses géologiques, réalisées avec le concours de la Haute Ecole de Changins, on n’hésite pas à arracher et replanter certaines parcelles avec des cépages et des plants plus propices et répondant de plus près à leurs objectifs gustatifs. Un atout par rapport à la concurrence ? Certainement, mais surtout des heures d’un exigeant travail artisanal, en pépinière et à la vigne, signe d’un profond rapport aux origines de la vie et de son milieu de culture qui ne pouvait que conduire vers une conversion en bio.

 

Travaillée selon les normes de l’agriculture biologique, exclusion des produits de synthèse, fertilisation par compostage naturel et incursion dans la biodynamie avec l’emploi de composte liquide, le vignoble a gagné en qualité, assurant au moment des vendanges des raisins à l’état sanitaire impeccable. Un fruit que les Frères Dutruy déclinent, sur les 12 hectares du Domaine de la Treille, le « cœur historique », et les 5,7 hectares supplémentaires du domaine de la Doye, en une douzaine de cépages et plus d’une vingtaine de cuvées, toutes aussi maîtrisées les unes que les autres. Une maîtrise à mettre au compte de ce chai révolutionnaire, outil de travail techniquement hors norme, pensé, rêvé, conçu pour vinifier cette variété de cépages dans des conditions optimales, soit en cuves inox thermorégulées, qui laisseront davantage s’exprimer le terroir, soit en barriques, rangées comme des pièces de collection dans un sous-sol aux parois vitrées, entre artisanat et boutique haut de gamme. Pas de pompage chez les Frères Dutruy. Les raisins descendent dans les cuves par simple gravité. Le fruit est ici un bijou que l’on caresse.

 

Professionnalisme et maîtrise, ambition et vision. Les qualificatifs élogieux se bousculent au moment de résumer le travail des Frères Dutruy. On passerait cependant à côté de l’essentiel sans évoquer, derrière les rouages bien huilés de cette entreprise familiale, la passion qui accompagne toute leur démarche. Car l’émotion et l’humeur joyeuse de Julien laissent aisément entrevoir ce qui le motive, en ce jour ensoleillé du printemps où il me reçoit pour un tour du propriétaire qui m’en mettrait plein la vue suivie d’une dégustation engagée tambour battant et que je qualifierais de sportive ! 18 cuvées en 45 minutes pour apprécier tout le potentiel du terroir ouest vaudois en même temps que l’étendue du savoir de mon interlocuteur, aussi généreux dans le discours que dans les verres ! Expérience mémorable que ce voyage aux portes de Genève en compagnie d’un hôte aussi sympathique qu’érudit et qui prend un plaisir contagieux à échanger et partager le fruit de son travail.

 

 

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