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Chambolle-Musigny, La Combe d'Orveau 1er Cru 2017

Taupenot Merme

 

 

Style : Élégant, fin, soyeux

 

Un Chambolle-Musigny d’une grande délicatesse, qui fait parler le terroir autant que le fruit !

109.00 CHF

En stock

Notes de dégustations

Notre Avis – Climat secret enserré par les Grands Crus Musigny et Petits Musigny, la Combe d’Orveau exprime tout le raffinement de l’appellation Chambolle-Musigny. Communicatif et allègre, ce 1er Cru expose d’emblée sa complexité. Des notes sauvages et sanguines se mêlent à la fraîcheur des fruits du bois, soutenus par une belle trame minérale. Grenadine, fraise, airelle, le fruit domine en bouche, porté par un matière franche et légèrement grasse, assurant corps et sensualité. Nous l’avons dégusté à la fin d’une semaine pleine de contrariétés et nous sommes laissés bercés par son équilibre aussi extraordinaire qui réconfortant.

Avis presse

Vinous (Neal Martin) 93/100 – The 2017 Chambolle-Musigny La Combe d’Orveau 1er Cru comes from a parcel of 72-year-old vines. It has a precise, pure bouquet of raspberry preserve, wild strawberry and rose petal aromas, the oak nicely integrated. The precise, detailed palate is medium-bodied with fine tannin, a crisp line of acidity and good tension and mineralité toward the finish. This is a classy, cerebral wine

Avis clients

Identité

Couleur :

Rouge

Pays :

France

Région :

Bourgogne

Appellation :

Chambolle-Musigny AOC

Cépages :

100% Pinot Noir

Millésime :

2017

A la vigne

Terroir :

Parcelle de 0,45 hectares située dans le prolongement des Musigny et encadré par les petits Musigny. Calcaires, allégés par des graviers et de très nombreux cailloux, dont l’influence est certaine sur la structure souple et déliée de ce Chambolle 1er Cru.

 

Viticulture :

Densité de plantation est de 10 000 pieds/hectare. Les raisins, vendangés à la main, sont transportés rapidement et en douceur dans des petites caisses de 20 kgs vers la cuverie afin d’éviter l’écrasement des baies, les phénomènes d’oxydation et les macérations pré-fermentaires incontrôlées. La vendange est triée afin d’achever une dernière sélection fine de raisins à maturité.

 

 

Age des vignes :

65 à 70 ans

En cave

Vinification :

Macération de 18 à 23 jours dans des cuves en inox thermorégulées. Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux étapes principales de vinification : Une macération pré-fermentaire à froid à 10°C de 8 à 10 jours pour extraire le fruit et la couleur ; une macération fermentaire de 7 à 9 jours avec pigeages manuels quotidiens et remontages dosés en fonction du millésime, du stade de la macération, et de l’extraction souhaitée pour travailler le corps et les tanins. Le vin est ensuite décuvé manuellement (sans pompage). Le pressurage pneumatique est réalisé par fractionnement et à basse pression pour extraire les tannins les plus nobles. Le vin de presse est dégusté avant assemblage.

Elevage :

Élevage en fûts de chêne avec 30 à 40 % de fûts neufs en fonction du potentiel qualitatif de chaque millésime. La durée d’élevage est adaptée pour préserver le fruit (de 15 à 18 mois). Elle varie selon les millésimes. Tout au long de l’élevage, des contrôles de dégustation, accompagnés d’un suivi analytique rigoureux, sont réalisés. Cet élevage sur lies nous permet généralement d’effectuer la mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver l’expression naturelle du terroir.

Chez vous

Accords mets et vins :

Accompagnera les préparations  les plus fines, délicates, et de saveurs pas trop relevées, qui sauront le mieux mettre en évidence ces vins élégants et harmonieux : filet mignon, pigeon rôti, pintade en salmis, tournedos chasseur, canard aux truffes ; pour les fromages, le niveau « reblochon à point » est le plus conseillé.

Température de service :

La température de service doit être proche de 14-15°C pour les vins jeunes. Les vins plus mûrs seront mieux mis en valeur légèrement plus chambrés, sans dépasser 16-17°C

Garde :

20 ans

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