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Mazoyères-Chambertin Grd Cru 2017

Taupenot Merme

 

 

Style : Riche, puissant, charpenté

 

D’une puissance légère, de structure ferme mais souple, d’une longueur à vous couper le souffle, ce vin d’exception est à déguster sur les trois décennies à venir!

219.00 CHF

En stock

Notes de dégustations

Notre Avis – La dégustation sur fût au printemps nous avait laissé le sentiment d’entrer dans un autre monde. Un monde de saveurs intenses, fruitées, épicées, minérales, profondes et concentrées, en même temps que d’une élégance absolue. L’émotion tient ici du plaisir immédiat, envahissant, que rien ne vient contrarier, mais aussi de l’impression d’une intime connivence entre le producteur et son terroir, tant ce Mazoyères apparaît maîtrisé. D’une puissance légère, de structure ferme mais souple, d’une longueur à vous couper le souffle, ce vin d’exception est à déguster sur les trois décennies à venir.

Avis presse

Jancis Robinson (JH) 18/20 – Darker and more peppery than the Charmes-Chambertin with just a hint of dark chocolate. Dark on the palate, peppery spice yet even in this darker character it has a slight floral note. Darkly refined in its fruit profile. There a slight charry smokiness, a little closed in on itself. Super-fine texture, like layers of paper. Long and refined.

Avis clients

Identité

Couleur :

Rouge

Pays :

France

Région :

Bourgogne

Appellation :

Mazoyères-Chambertin Grand Cru AOP

Cépages :

100% Pinot Noir

Millésime :

2015

Volume :

75cl

A la vigne

Terroir :

Vignoble de pente douce, le Mazoyères Chambertin est produit à 280 mètres d’altitude. Les vignes, issues d’une sélection massale, produisent des raisins d’une très grande finesse. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire. La superficie de la vigne est de 0,85 hectares

Viticulture :

Les raisins, vendangés à la main, sont transportés rapidement et en douceur dans des petites caisses de 20 kgs vers la cuverie afin d’éviter l’écrasement des baies, les phénomènes d’oxydation et les macérations pré-fermentaires incontrôlées. La vendange est triée afin d’achever une dernière sélection fine de raisins à maturité.

Age des vignes :

Plus de 50 ans

En cave

Vinification :

La macération dure de 18 à 23 jours dans des cuves en inox thermorégulées. Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux étapes principales de vinification : Une macération pré-fermentaire à froid à 10°C qui dure de 8 à 10 jours pour extraire le fruit et la couleur ; une macération fermentaire qui s’étale sur 7 à 9 jours où nous effectuons quotidiennement des pigeages manuels et des remontages dosés en fonction du millésime, du stade de la macération, et de l’extraction souhaitée pour travailler le corps et les tanins. Le vin est ensuite décuvé manuellement (sans pompage). Le pressurage pneumatique est réalisé par fractionnement et à basse pression pour extraire les tannins les plus nobles. Le vin de presse est dégusté avant assemblage.

Elevage :

L’entonnage se fait après 36 à 48 heures de débourbage pour conserver un maximum de lies fines. L’élevage se réalise en fûts de chêne avec 40 à 50 % de fûts neufs en fonction du potentiel qualitatif de chaque millésime. La durée d’élevage est adaptée pour préserver le fruit (de 15 à 18 mois). Elle varie selon les millésimes. Tout au long de l’élevage, des contrôles de dégustation, accompagnés d’un suivi analytique rigoureux, sont réalisés. Cet élevage sur lies nous permet généralement d’effectuer la mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver l’expression naturelle du terroir.

 

Chez vous

Accords mets et vins :

Ce vin fin et puissant fait appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot de mouton, bœuf bourguignon, civets, coq au vin, pâtés de gibier ; fromages puissants sauf les bleus.

Température de service :

La température de service doit être proche de 14-15°C pour les vins jeunes. Les vins plus mûrs seront mieux mis en valeur légèrement plus chambrés, sans dépasser 16-17°C.

Garde :

2045

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